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Transporte refrigerado y congelado: ¿Cómo transportar tus productos perecederos?

Transporte refrigerado

Los productos perecederos necesitan del transporte refrigerado y congelado el cual les brinda ciertas características que permite mantener sus propiedades durante todo el trayecto de distribución. 

¿Qué es el transporte refrigerado y congelado?

transporte refrigerado y congelado

Tiene como principal objetivo eliminar el exceso de calor que aparece en los transportes convencionales, para poder mantener la temperatura de los productos. Normalmente este tipo de transporte se utiliza en alimentos, flores, productos farmacéuticos, congelados, entre otros. 

Para mantener estas temperaturas se utilizan sistemas de refrigeración en los vehículos o cajas refrigeradas, de esta manera se mantiene la cadena de frío desde que los productos salen del almacén hasta el consumidor. 

¿Cómo funcionan los vehículos para el transporte refrigerado y congelado?

Las características que debe tener un vehículo para poder ser apto para el transporte refrigerado son:

  • Compresor
  • Condensador
  • Evaporador

Los camiones deben trabajar con temperaturas exteriores desde los 40ºC hasta los 55ºC pero dentro del camión la temperatura se mantiene entre los -25ºC hasta la temperatura ambiente, todo depende del producto que se esté transportando.

La mercancía siempre debe estar previamente refrigerada para no romper la cadena de frío ni necesitar un aumento de la temperatura para poder conservarla. 

Es importante seguir estas 3 disposiciones para que la carga no sea expuesta al calor e inicie su proceso de descomposición. 

  • No puede haber ningún tipo de comunicación entre la carga y la cabina del conductor.
  • El interior de los vehículos debe estar cerrado herméticamente
  • No es recomendable dejar la mercancía a nivel del suelo, si no en recipientes especiales para su transportación  

Tipos de vehículos para el transporte refrigerado y congelado.

Transporte congelado

 

  1. Vehículo refrigerado: Es un vehiculo isotermico que permite una temperatura de hasta -20ºC
  2. Unidad Calorífica: Este vehículo dispone de una fuente de calor que permite un temperatura constante que no baja de los 12ºC
  3. Vehículo frigorífico: Es un vehículo isotérmico que permite que la temperatura baje hasta dejarla constante en un intervalo de entre -12ºC y -20ºC

En Frozar, contamos con las unidades y cajas refrigeradas  para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos, por lo tanto cuidamos la cadena de frío en todo momento del trayecto. 

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

 

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Rompimiento de la cadena de frío: ¿Qué hacer al respecto?

Cadena en frioTransporte refrigerado

El rompimiento de la cadena de frío puede producir una degradación de la calidad y seguridad de los productos. Esta ruptura puede ocurrir en cualquier eslabón de la cadena desde la producción hasta el punto de venta.

Pueden ocurrir problemas en cualquiera de las actividades y debido a diferentes factores, en el caso del transporte refrigerado y congelado este tipo de situaciones se puede dar en:

  • Carga y embalaje.
  • Temperatura en las unidades.
  • Entregas.

Carga y embalaje en la cadena de frío.

Es importante la forma en la que se acomodan los productos dentro del vehículo y el impacto que tiene el flujo de aire en estos mismos. El transporte refrigerado no es solo bajar la temperatura sino más bien eliminar el calor. Para esto se necesita un flujo de aire en toda la caja refrigerada.

La falta de un flujo de aire sin restricciones puede ocasionar:

  • Flujo deficiente que crea focos de daño por calor.
  • El aire descargado no puede viajar a lo largo del remolque.
  • Los productos colocados demasiado cerca del aire descargado sufren daños por congelación.

Temperatura correcta en las unidades

Es de vital importancia conocer los rangos de temperatura que corresponden a cada productos para evitar lesiones térmicas o en su caso una degradación del alimento.

Por ejemplo: los alimentos congelados necesitan un rango de temperatura entre -23°C a -9°C mientras que las papas y tomates su rango es más suave de 5.5°C a 12°C. Es esencial entender la sensibilidad que tienen los alimentos a la temperatura.

Entregas: apertura de las puertas

La apertura de las puertas permite que entre aire caliente, elevando así la temperatura interior del camión. El abrir las puertas es inevitable pero para evitar que entre la menor cantidad de aire posible se siguen ciertas indicaciones:

  • Apagar el equipo de refrigeración para cargar y descargar.
  • Se debe realizar la descargar lo más rápido posible
  • Las puertas deben abrirse hasta el momento inmediato de la descarga.
  • Si se tienen varios puntos de destino, tras cada descarga se cerrarán las puertas inmediatamente

Todas estas practicas evitaran el rompimiento de la cadena de frío al momento de transportar tus productos perecederos y en cualquier otro eslabón de la cadena.

En Frozar, contamos con los servicios necesarios para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos cuidando la cadena de frío en todo momento del trayecto.

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

 

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El control de la temperatura en el transporte refrigerado

Cadena en frioSin categoríaTransporte refrigerado

La calidad y seguridad de los alimentos en cualquier transporte refrigerado se debe a dos factores principales: el tiempo y la temperatura. Ambos tienen un impacto en el crecimiento de microorganismos y patógenos que crecen sobre o en el producto por eso es de vital importancia el control de la temperatura en todo el proceso de la cadena fría

La ONU estima que cada año se desperdicia aproximadamente 1/3 parte de todos los alimentos producidos para el consumo humano, mientras que en otras fuentes se dice que se desperdicia el 40% de la producción de alimentos.

Temperatura de los productos.

control de la temperatura

Es importante conocer las necesidades de cada producto porque si no puedes dañarlo, sometiéndolo a más o menos frío del que necesita para conservarse en óptimas condiciones.

Por ejemplo los espárragos son una verdura sensible al frío, para que conserven su vida útil se deben almacenar a una temperatura óptima de 2°C, si este proceso se hace de manera errónea, puede haber una lesión escalofriante para el producto. Otro ejemplo puede ser los tomates que si bajas demasiado su temperatura puede generar que no se desarrolle bien y eso evitará que salga todo su sabor al momento de consumirse.

 

ProductoTemperatura más baja tolerable (°C)Síntomas de los daños causados por el frío
Aguacate5-13Coloración grisácea de la pulpa
Platano (verde/maduro)12-14Coloración apagada, grisácea o parda, de la piel
Berenjena7Escaldadura superficial, pudrimiento por Alternaria
Calabaza10Descomposición
Lima7-10Hoyos
Limón13-15Hoyos, manchas en las membranas, manchas rojizas
Mango10-13Escaldadura de la piel con coloración grisácea maduración desigual
Melón dulce7-10Hoyos, maduración interrumpida, descomposición
Naranja7Hoyos, manchas pardas, descomposición acuosa
Papa4Cambio de coloración interna, endulzamiento
Papaya7Hoyos, maduración interrumpida, sabor anómalo, descomposición
Pepino7Hoyos, puntos acuosos, descomposición
Pimiento7Hoyos, pudrimiento por Alternaria
Piña7-10Coloración verde apagada, sabor anómalo
Sandia5Hoyos, sabor amargo
Tomate  
Verde13Ablandamiento acuoso, descomposición
Maduro7-10Color y maduración anómalos, pudrimiento por Alternaria

Optimización del control de la temperatura

La forma más segura de garantizar la calidad de un producto es mantener una temperatura constante durante toda la cadena de frío, establecida por la carga que se transporta.

En Frozar contamos con los servicios necesarios para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos con unidades altamente capacitadas, garantizando una temperatura correcta para que tu mercancía llegue en óptimas condiciones.

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

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La cadena de frío en el transporte refrigerado

Cadena en frioTransporte refrigerado

La cadena de frío es un proceso de varias etapas para controlar la temperatura de refrigeración o congelación para la conservación de los alimentos perecederos. El empleo del frío sirve para reducir la velocidad de las alteraciones que pueden echar a perder los alimentos.

Existen dos tipos de conservación del frío.

  1. Refrigeración: Utilizada para conservar a corto o mediano plazo, esto pueden ser días o semanas. A partir de los 5°C las bacterias dejan de crecer, es la temperatura ideal para almacenar productos frescos.
    Entre -4°C y -10°C se paraliza el crecimiento de microorganismos patógenos que son peligrosos para la salud y provocan intoxicaciones.
  2. Congelación: Se utiliza para conservar a largo plazo esto pueden ser días o meses. La temperatura estándar internacional es de -18°C. Todas las reacciones se paralizan. A -70°C el alimento se conservaría indefinidamente.

Se le denomina cadena porque está compuesta por varios eslabones, si la temperatura llega a descuidarse en cualquiera de estas fases, el producto pierde su calidad, generando grandes pérdidas para los productores o comerciantes.

Etapas de la cadena de frío

    1. Almacenamiento y conservación en cámaras frigoríficas: La temperatura debe ser estable y mantenerse durante todo el proceso. En esta etapa es necesario disponer de cámaras frigoríficas equipadas que permitan la constante manipulación del producto.
    2. Transporte en vehículos refrigerados: El transporte debe ser en vehículos especializados prestando suma atención al tiempo de carga y descarga ya que en este tiempo es donde se corre mayor riesgo de deterioro de un alimento.
    3. Plataformas de distribución y puntos de venta: Esta fase es la más complicada por los tiempos de la mercancía a temperatura ambiente, vitrinas, temperatura desigual, entre otros factores.

      Rompimiento de la cadena de frío

      cadena de frío

Romper la cadena de frío puede tener varios efectos según el producto que se esté manejando. En vegetales frescos, si se produce una rotura del sistema de temperatura, se acelera el proceso metabólico de maduración y se reduce el tiempo de conservación.

En el caso de los congelados, se alteran las proteínas, se generan olores y proliferan las bacterias patógenas, En el caso de la carne y el pescado la refrigeración frena la acción de los microorganismos y los procesos químicos y físicos afectan la calidad.

Para detectar si un producto congelado ha roto la cadena de frío puedes verificar lo siguiente:

  • Los paquetes deben estar sin escarcha y su contenido debe permanecer suelto. Estas son señales de que no se ha roto en ningún momento la cadena de frío y de que no ha habido ninguna descongelación parcial.
  • No comprar productos que estén ligeramente descongelados o presenten zonas blandas.
  • No comprar productos que estén en un bloque apelmazado, ya que esto indica que hubo una des congelación parcial seguida de una nueva congelación.

En Frozar contamos con los servicios necesarios para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos con unidades altamente capacitadas, garantizando una temperatura correcta para que tu mercancía llegue en óptimas condiciones.

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

 

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Transporte dedicado en frío: 5 ventajas al contratar este servicio

Transporte refrigerado

El transporte refrigerado ofrece diferentes servicios, como el transporte dedicado, con la finalidad de una flota exclusiva, garantizando mayor seguridad para tus entregas.

Contratar un servicio de terceros para el transporte refrigerado y congelado de tus productos tiene ciertos beneficios, entre ellos evitarse la inversión de las unidades, el costo de mantenimiento de éstas, y la contratación y capacitación de personal especializado.

Ventajas de contratar el servicio de Transporte Dedicado en frío

Al contratar un servicio de transporte dedicado en frío puedes brindar la seguridad a los clientes de que su mercancía llegará en tiempo y forma, generando una confianza y ofreciendo un servicio de calidad y con métodos de entrega seguros. 

En el servicio de transporte común, los tiempos de entrega no son precisos, pues depende mucho de la disposición de unidades que se tenga en el momento, esto ocasiona que no haya un control adecuado en las fechas de entrega. Por el contrario, al contratar un servicio de transporte dedicado, se garantiza la entrega en tiempo y forma, pues se lleva a cabo la programación de las unidades en conjunto con el personal para realizar las entregas de forma rápida y directa.

Mayor Seguridad

Las unidades de transporte dedicado generalmente cuentan con servicios de protección y de alta tecnología, ubicando tu flota exclusiva en tiempo real durante el trayecto. 

Planeación organizada 

Existe mayor libertad para planear las entregas y la carga que se transportara, evitando retrasos y garantizando una calidad en el servicio con el cliente.

Optimización de costos

Al contratar un servicio a terceros ahorras en el costo de transporte, olvidándote de los costos de inversión de vehículos, mantenimiento y capacitación. 

Optimización de entregas

Las unidades dedicadas, garantizan disponibilidad, por lo tanto las entregas son más óptimas, asegurando una calidad en tiempo y forma. 

Diferencia entre un servicio de transporte dedicado  y un servicio de transporte

Contar con el servicio de transporte dedicado en frío nos permite tener casi todos los beneficios de una flota propia, pero sin ser propietarios de ella, lo cual tiene múltiples ventajas como las que se señalaron anteriormente.

La principal ventaja es la reducción de costos pues no tendrá que preocuparse de muchas cosas, como:

  • Salario de conductores
  • Mantenimiento de las unidades
  • Reemplazo de Vehículos
  • Permisos establecidos

Cuando se subcontrata a una empresa con el servicio de transporte dedicado, puedes liberar personal y dinero y dedicarse más en el negocio que en el transporte.

Una estrategia en logística es fundamental si se dedican a la producción de productos perecederos y el servicio de transporte dedicado es ideal para cubrir tus necesidades, con vehículos diseñados para mantener la calidad de tus productos y seguir los requerimientos que se necesitan de acuerdo a sus necesidades, producción y tiempos de entrega.

En Frozar contamos con los servicios necesarios para el transporte refrigerado y congelado, con unidades  capacitadas que garantizan una temperatura correcta para que tu mercancía. 

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

 

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Correcta temperatura para cada producto en el proceso de transportación.

Cadena en frioTransporte refrigerado

Los alimentos que consumimos en nuestra vida diaria, tienen una vigencia para que se mantengan en óptimas condiciones. Es importante proteger los alimentos conservándolos con una correcta temperatura, para evitar la multiplicación de microorganismos que afectan la calidad de los alimentos. 

Para mantener los alimentos perecederos en buenas condiciones se utilizan sistemas de refrigeración, congelación o multitemperatura, como resultado se mantiene una temperatura controlada a lo largo de todo el trayecto. 

Cadena de frío en la transportación de productos.

El objetivo de la cadena de frío es garantizar que los productos lleguen a su destino en óptimo estado de conservación para esto se utiliza una temperatura controlada. La temperatura adecuada dependerá del tipo de producto que se va a transportar. 

temperatura adecuada para cada producto 

Las cajas refrigeradas donde se transportan los alimentos perecederos deben tener aislamiento térmico, que ayuda a mantener una temperatura constante durante todo el viaje. Estas temperaturas varían dependiendo el tipo de producto al que pertenecen por ejemplo no es lo misma temperatura que necesitan las uvas que las sandias. 

correcta temperatura

En Frozar contamos con unidades altamente capacitadas para el transporte congelado y refrigerado, garantizando una temperatura correcta para que tu mercancía llegue en óptimas condiciones.

¿Quieres transportar tus productos?

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Servicios de transporte refrigerado para tus productos

Cadena en frioTransporte refrigerado

Los servicios de transporte refrigerado, se utilizan para la distribución de productos perecederos, los cuales necesitan un transporte con ciertas características que le permita mantener sus propiedades durante todo el trayecto.

Este tipo de transporte refrigerado implica el uso de sistemas de refrigeración instalados en los vehículos y cajas refrigeradas. Es por ello que se cuenta con tres tipos: refrigerado, congelado y multitemperatura. La distribución de productos en el transporte refrigerado puede ser a un punto de entrega o para varios, recibiendo diferentes nombres según cada servicio.

1. Servicio de Transporte Regional

El transporte regional es un servicio de transporte refrigerado para varios puntos de la región, esto quiere decir distribución a otros estados de la república, en este caso nos enfocaremos en el sureste.

La región sureste abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo en donde existe comercio de pescados, mariscos, frutas y verduras, estos productos necesitan del transporte refrigerado para ser distribuidos.

2. Transporte de última milla

cadena de frío

Este servicio realmente se atribuye a las compras online, se le da el nombre de “última milla” porque hace referencia al último trayecto que recorre el producto antes de llegar a su destino.

Para cuestiones de los servicios de transporte refrigerado, en este se pueden tener diferentes puntos de entregas, por lo general las unidades son más pequeñas porque las entregas se realizan en tramos más cortos.

Ventajas del servicio de transporte de última milla.

  • Optimiza tus entregas
  • Optimiza tus tiempos y disponibilidad
  • Seguridad
  • Mejor planeación.
Elige el servicio que más se adapte a tu producto dando ¡clic aquí!

3. Transporte Dedicado

El transporte dedicado es la asignación de una flotilla de vehículos para un uso exclusivo, asimismo en el transporte refrigerado, ese uso puede ser para un solo tipo de carga. Por ejemplo mi flotilla asignada solo puede transportar mariscos.

Por lo tanto es como tener un socio comercial, lo cual permite tener todos lo beneficios de tener camiones propios, pero sin ser propietario, lo que permite una reducción en tus costos y una mejor planeación de las entregas.

Ventajas del servicio de transporte dedicado.

  • Mayor Seguridad
  • Planeación organizada
  • Se adapta a tus necesidades
  • Maximiza la productividad
  • Optimiza tus tiempos y disponibilidad

Así mismo en Frozar contamos estos tres tipos de servicios para la distribución de tus productos.

¿Cuál de estos servicios de transporte refrigerado se adapta mejor a tus necesidades?

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Unidades para transporte congelado de alimentos perecederos

Transporte refrigerado

La cadena de frío, el transporte refrigerado y la logística son factores importantes que influyen en el proceso de transportar alimentos perecederos. Estos productos sufren una descomposición por varios factores como la humedad y el calor, entre otros, por esa razón es importante mantenerlos a una temperatura constante.

¿Qué es el transporte refrigerado de alimentos perecederos?

Existen diferentes tipos de mercancías que pueden ser más o menos delicadas al momento de transportarlas. El transporte refrigerado de alimentos perecederos hace obligatorio el uso de unidades o cajas refrigeradas para controlar la temperatura de los productos.

Para esto, es importante conocer la cadena de frío y mantenerla desde el momento en que sale la mercancía hasta que llega al consumidor final. De esta manera se garantiza la calidad e integridad de la carga.

Cadena de Frío

Está compuesta por tres etapas: Almacenamiento, transporte y plataformas de distribución o puntos de venta, y en cada una de ellas los productos deben tener una temperatura controlada. La temperatura requerida para que un producto se mantenga en condiciones óptimas de consumo o de uso, depende del tipo de producto que se va a transportar.

Entre estos productos que necesitan este tipo de procesos se encuentran:

  • Carnes frías.
  • Lácteos
  • Frutas y verduras.
  • Jugos.
  • Pescados y mariscos

Control de la temperatura del transporte congelado y refrigerado de productos perecederos.

PERECEDEROS AGROPECUARIOS
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Cerezas, ciruelas, ciruelas pasas, granadas, manzanas, peras, uvas, durazno, guayaba0º a 1.5º C
Grupo 2Aceitunas Aguacates, plátanos, limas, mangos, melones, piñas, limón persa, sandías, tomates.13º a 18º C
Grupo 3Arándanos, limones, mandarinas y naranjas2.5º a 5º C
Grupo 4Chiles rojos, chiles verdes, calabaza, sandías, tomates4.5º a 7.5º C
Grupo 5Jengibre, papas, pepinos, toronja.4.4º a 13º C
Grupo 6 Espárragos, espinacas, chícharos, lechuga, perejil, remolacha, uvas verdes, zanahoria.0º a 1.1º C
Grupo 6BApio, brócoli, cebolla, coliflor, rábano, repollo.0º a 1.1º C
Grupo 7Ajo blanco o morado, cebolla seca.0º a 1.5º C

PERECEDEROS PECUARIOS (AVE Y HUEVOS)
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Aves0º a 1º C
Grupo 2Huevos con cáscara4º a 7º C

PERECEDEROS PECUARIOS (QUESOS)
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Cheddar, requesón, queso cottage, roquefort, suizo, mozzarella procesado-1.1º a 1.1º C
Grupo 2Queso crema0.0º a 1.1º C
Grupo 3Queso americano rebanado, queso suizo rebanado, alimentos de queso.4.4º a 7.2º C

Transporte congelado

PERECEDEROS PECUARIOS (CARNES Y MARISCOS FRESCOS)
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Res, cordero, cerdo, aves, ternera0.0º a 1.1º C
Grupo 2Tocino1º a 4º C
Grupo 3Carnes de res seca, jamón curado10º a 15º C
Grupo 4Salmón, Camarón-0.6º a 1.1º C
Grupo 4BAtún, ahumados, ostras, almejas0.0º  a 2.2º C
Grupo 4CLangosta5º a 10º C 

Transporte refrigerado

El transporte refrigerado es un sistema de refrigeración mecánico colocado en una caja isotérmica e instalado en una unidad de transporte. Permite bajar la temperatura interior de la caja vacía y mantenerla así de modo permanente, según la temperatura requerida

En la cadena de frío, el uso de transporte refrigerado permite detener el proceso bacteriológico que descompone los alimentos, además de mantener las temperaturas adecuadas para los productos que se requieren trasladar.

Unidades para el transporte congelado.

Transporte congelado

Es indispensable que las unidades que se utilicen para el transporte congelado o refrigerado cuenten con el control de temperatura adecuado para cada producto.

Las unidades de refrigeración se han diseñado para mantener las temperaturas de la carga, no para modificarlas. La modulación constituye un control preciso de la temperatura cuyo fin es reducir la deshidratación de los productos.

Refrigerado

Los alimentos frescos requieren ser transportados en una temperatura promedio de 0 a 12°. Para lograrlo, la caja deberá contar con un relleno de poliuretano en paredes, piso y techo de 2 a 3” de espesor y un equipo de refrigeración con un ciclo constante de aire frío que permita mantener la temperatura requerida.

Congelado

La caja refrigerada deberá ser resistente a bajas temperaturas, con relleno de poliuretano de hasta 4”, teniendo como aliado un equipo de refrigeración con capacidad de mantener hasta -18° o -20° para ultracongelados de esta manera se podrá mantener la temperatura durante el transporte congelado.

Multitemperatura

Se utiliza para transportar productos que requieren distintas temperaturas. Las cajas están habilitadas con puerta lateral y divisiones fijas o mamparos portátiles y, al igual que para el congelado, el aislante térmico es de 4”. teniendo un equipo con doble difusor que permite regular la temperatura por separado en dos secciones. Ideal para transportar producto congelado, refrigerado, y seco.

Así mismo, en Frozar contamos con el transporte refrigerado especializado para realizar el procedimiento de transportación de productos perecederos de manera correcta.

¿Necesitas transportar tus productos?

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La cadena de frío en el transporte de jugos naturales

JugosTransporte refrigerado

El transporte refrigerado o isotérmico no es exclusivo de carnes frías, lácteos o mariscos. Las bebidas, como los jugos hechos con el zumo de frutas, también deben conservarse en condiciones óptimas esto quiere decir, que al ser transportados se necesita mantener la cadena de frío. Este tipo de productos también requieren de la cadena de frío para su traslado.

Recomendaciones para transportar jugos en cadena de frío

cadena de frío

Para el transporte correcto de jugos naturales, es necesario cumplir con una serie de recomendaciones al momento de transportarlos, para así garantizar que lleguen en óptimas condiciones hasta su destino y tener en cuenta que por ningún motivo se debe romper la cadena de frío de estos productos.

A continuación te compartimos una lista de buenas prácticas para transportar este tipo de productos:
  • Mantener una temperatura constante.
  • Cuidar la integridad de los envases.
  • Controlar constantemente la humedad: el exceso de humedad implica riesgo de contaminación por moho y, por el contrario, un ambiente más seco de lo necesario puede ocasionar que el producto pierda peso.
  • Renovar el aire y optimizar su circulación, para evitar que el olor de un producto impregne el envase de otro.
  • Transportar únicamente productos compatibles, que requieran el mismo nivel de temperatura y humedad. Es necesario contar con contenedores independientes para almacenar mercancía defectuosa o descompuesta, para evitar que se mezcle con el resto.

TIPOS DE JUGOS

JUGOS DE FRUTA

Los jugos de fruta son hechos de productos naturales, no tiene un proceso químico de por medio como los colorantes o conservadores. El producto líquido que se obtiene de la fruta pasa directamente al envasado lo que lo hace más fácil de manipular.

NÉCTAR DE FRUTA

El Néctar proviene de las frutas que tienen un sabor demasiado fuerte, por lo que se tiene que agregar azúcar o agua para poder ser bebible. Contienen en menor cantidad la fruta natural, no tienen conservadores que manipulen el estado de su composición.

BEBIDAS CON SABOR A FRUTA

Este tipo de jugo busca una alternativa en los saborizantes de frutas, la mayoría hechos con azúcares y ácidos que permiten la asociación a los sabores naturales. Si bien contienen una mayor cantidad de agua en todo su desarrollo, estos no pueden dejarse a un lado para su consideración en la categoría de las bebidas y jugos.

La comercialización de jugos debe ser cuidadosa por ser un producto que utiliza procesos naturales en su preparación, como la extracción de frutas y dilución de los saborizantes. Además, la mayoría de estas bebidas prefieren no utilizar conservadores para ofrecer una mayor calidad natural.

En conclusión siempre debes cuidar la cadena de frío en el transporte de los jugos sin conservadores, estas recomendaciones sirven para garantizar la calidad y conservación de los jugos durante su transporte. De esta manera, llegarán al lugar de destino en óptimas condiciones.

En Frozar contamos con personal profesional para el traslado de bebidas, como jugos que necesitan de refrigeración. Nuestras unidades y operadores garantizan la temperatura correcta en todo el recorrido, para que tu mercancía llegue en óptimas condiciones.

¿Quieres transportar tus productos?

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Transporte refrigerado de pescados y mariscos 

Pescados y MariscosTransporte refrigerado

Los mariscos son alimentos muy delicados, por ello, es importante saber cómo transportarlos de la mejor manera para que se mantengan en buen estado. Para un uso correcto del transporte refrigerado de pescados es necesario conocer los riesgos de una mala transportación, para así evitarlos. Asimismo, existen algunas recomendaciones básicas para garantizar que la mercancía llegue en buen estado hasta su destino.

Riesgos de una mala transportación

El pescado y los mariscos son productos que requieren un buen cuidado en su manipulación. En caso de no realizar las buenas prácticas en el transporte refrigerado  de este tipo de perecederos, pueden surgir riesgos que no son nada favorables, por ejemplo:

  • Producto en mal estado.
  • Alteración por transporte o almacenamiento a temperaturas inadecuadas.
  • Contaminación cruzada: Ocurre cuando los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o no y terminan por contaminarse como resultado del intercambio de sustancias.

Recomendaciones para el transporte refrigerado de pescados y mariscos

transporte refrigerado de pescados

Para garantizar que el pescado y los mariscos lleguen en las mejores condiciones, es necesario seguir algunas recomendaciones básicas al momento de transportarlos, algunas de esas recomendaciones son:

  • Inspeccionar visualmente el pescado y los mariscos a la hora de la recepción.
  • El pescado no debe alcanzar la temperatura ambiente en ningún momento de su almacenamiento y transporte, ya que esto provocaría su rápido deterioro.
  • Transportar en vehículos isotermos o refrigerados.
  • Llevar a cabo un estricto control de la higiene de medios de transporte y almacenes.
  • No transportar o almacenar el pescado junto con otros productos.
  • Vigilar la temperatura de las cámaras, así como su estado higiénico y sanitario.

Conservación de los pescados y mariscos

Los productos de pesca dependen de diferentes factores para conservar su calidad, entre estas se encuentran:

  • Calidad inicial del pescado. Hay que seleccionar los mariscos de gran frescura y controlar todas las operaciones previas a la congelación.
  • Velocidad y temperatura de congelación. Mientras más rápido se congele es mejor, Las temperaturas pueden variar dependiendo el grado de congelación esta puede ir desde los -25ºC hasta los 0º C
  • Envasado. Un buen envasado impide la pérdida del agua y el enranciamiento de la grasa pues se evita el contacto directo con el aire.
  • Almacenamiento.El pescado requiere una temperatura de conservación tan baja como sea posible y evitar oscilaciones. Debe conservarse como mínimo a 18ºC bajo cero.

En Frozar contamos con el transporte refrigerado especializado y con el personal profesional para realizar el procedimiento de transportación de pescado y mariscos de manera correcta. Nuestras unidades y operadores garantizan la temperatura correcta en todo el recorrido, para que tu mercancía llegue en óptimas condiciones.

¿Quieres transportar tus productos?

 

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