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Unidades para transporte congelado de alimentos perecederos

Transporte refrigerado

La cadena de frío, el transporte refrigerado y la logística son factores importantes que influyen en el proceso de transportar alimentos perecederos. Estos productos sufren una descomposición por varios factores como la humedad y el calor, entre otros, por esa razón es importante mantenerlos a una temperatura constante.

¿Qué es el transporte refrigerado de alimentos perecederos?

Existen diferentes tipos de mercancías que pueden ser más o menos delicadas al momento de transportarlas. El transporte refrigerado de alimentos perecederos hace obligatorio el uso de unidades o cajas refrigeradas para controlar la temperatura de los productos.

Para esto, es importante conocer la cadena de frío y mantenerla desde el momento en que sale la mercancía hasta que llega al consumidor final. De esta manera se garantiza la calidad e integridad de la carga.

Cadena de Frío

Está compuesta por tres etapas: Almacenamiento, transporte y plataformas de distribución o puntos de venta, y en cada una de ellas los productos deben tener una temperatura controlada. La temperatura requerida para que un producto se mantenga en condiciones óptimas de consumo o de uso, depende del tipo de producto que se va a transportar.

Entre estos productos que necesitan este tipo de procesos se encuentran:

  • Carnes frías.
  • Lácteos
  • Frutas y verduras.
  • Jugos.
  • Pescados y mariscos

Control de la temperatura del transporte congelado y refrigerado de productos perecederos.

PERECEDEROS AGROPECUARIOS
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Cerezas, ciruelas, ciruelas pasas, granadas, manzanas, peras, uvas, durazno, guayaba0º a 1.5º C
Grupo 2Aceitunas Aguacates, plátanos, limas, mangos, melones, piñas, limón persa, sandías, tomates.13º a 18º C
Grupo 3Arándanos, limones, mandarinas y naranjas2.5º a 5º C
Grupo 4Chiles rojos, chiles verdes, calabaza, sandías, tomates4.5º a 7.5º C
Grupo 5Jengibre, papas, pepinos, toronja.4.4º a 13º C
Grupo 6 Espárragos, espinacas, chícharos, lechuga, perejil, remolacha, uvas verdes, zanahoria.0º a 1.1º C
Grupo 6BApio, brócoli, cebolla, coliflor, rábano, repollo.0º a 1.1º C
Grupo 7Ajo blanco o morado, cebolla seca.0º a 1.5º C

PERECEDEROS PECUARIOS (AVE Y HUEVOS)
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Aves0º a 1º C
Grupo 2Huevos con cáscara4º a 7º C

PERECEDEROS PECUARIOS (QUESOS)
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Cheddar, requesón, queso cottage, roquefort, suizo, mozzarella procesado-1.1º a 1.1º C
Grupo 2Queso crema0.0º a 1.1º C
Grupo 3Queso americano rebanado, queso suizo rebanado, alimentos de queso.4.4º a 7.2º C

Transporte congelado

PERECEDEROS PECUARIOS (CARNES Y MARISCOS FRESCOS)
GRUPOALIMENTOTEMPERATURA
Grupo 1Res, cordero, cerdo, aves, ternera0.0º a 1.1º C
Grupo 2Tocino1º a 4º C
Grupo 3Carnes de res seca, jamón curado10º a 15º C
Grupo 4Salmón, Camarón-0.6º a 1.1º C
Grupo 4BAtún, ahumados, ostras, almejas0.0º  a 2.2º C
Grupo 4CLangosta5º a 10º C 

Transporte refrigerado

El transporte refrigerado es un sistema de refrigeración mecánico colocado en una caja isotérmica e instalado en una unidad de transporte. Permite bajar la temperatura interior de la caja vacía y mantenerla así de modo permanente, según la temperatura requerida

En la cadena de frío, el uso de transporte refrigerado permite detener el proceso bacteriológico que descompone los alimentos, además de mantener las temperaturas adecuadas para los productos que se requieren trasladar.

Unidades para el transporte congelado.

Transporte congelado

Es indispensable que las unidades que se utilicen para el transporte congelado o refrigerado cuenten con el control de temperatura adecuado para cada producto.

Las unidades de refrigeración se han diseñado para mantener las temperaturas de la carga, no para modificarlas. La modulación constituye un control preciso de la temperatura cuyo fin es reducir la deshidratación de los productos.

Refrigerado

Los alimentos frescos requieren ser transportados en una temperatura promedio de 0 a 12°. Para lograrlo, la caja deberá contar con un relleno de poliuretano en paredes, piso y techo de 2 a 3” de espesor y un equipo de refrigeración con un ciclo constante de aire frío que permita mantener la temperatura requerida.

Congelado

La caja refrigerada deberá ser resistente a bajas temperaturas, con relleno de poliuretano de hasta 4”, teniendo como aliado un equipo de refrigeración con capacidad de mantener hasta -18° o -20° para ultracongelados de esta manera se podrá mantener la temperatura durante el transporte congelado.

Multitemperatura

Se utiliza para transportar productos que requieren distintas temperaturas. Las cajas están habilitadas con puerta lateral y divisiones fijas o mamparos portátiles y, al igual que para el congelado, el aislante térmico es de 4”. teniendo un equipo con doble difusor que permite regular la temperatura por separado en dos secciones. Ideal para transportar producto congelado, refrigerado, y seco.

Así mismo, en Frozar contamos con el transporte refrigerado especializado para realizar el procedimiento de transportación de productos perecederos de manera correcta.

¿Necesitas transportar tus productos?