La cadena de frío es un conjunto de normas y procedimientos que garantizan el correcto almacenamiento y distribución de productos perecederos a través de equipos de refrigeración que mantienen la calidad para el consumidor.

Sin embargo, hay situaciones que ponen el peligro el funcionamiento de la cadena, por lo que hay que considerar las características correctas para evitar el deterioro y descomposición de los productos.

Consideraciones para mantener la cadena de frío

Por eso mismo, te recomendamos los siguientes tips para conservar la cadena de frío: 

• Empaquetar de manera hermética el producto.
• Controlar correctamente la temperatura durante el proceso de la cadena de frío.
• El transporte debe ser especializado en la manipulación de los productos.
• Mantener el producto a una temperatura adecuada: los alimentos refrigerados deben mantenerse entre -1 y -2 °C sin exceder los 4°C; y los congelados a -18°C.
•  Las cámaras frigoríficas deben evitar el escarchado.

Importancia de mantener la cadena de frío

Cada producto tiene necesidades particulares, por lo que es pertinente adecuarse a la manera que se requiera, es decir el usuario deberá mantener la adecuada refrigeración o congelación del producto para alcanzar la vida útil para la comercialización.

Las temperaturas bajas son un elemento que detiene la degradación metabólica de la mercancía, si la cadena de frío se rompe:

• Altera la calidad de los alimentos,
• Produce un riesgo de toxicidad en el consumo final.
• Se perdería la mercancía por la mala conservación.

Los recursos humanos especializados

Uno de los elementos fundamentales de este proceso, es el personal que está involucrado directa e indirectamente en la manipulación, transportación  y distribución de los productos, es importante que las personas que cumplan esta labor estén capacitadas e informadas del proceso.

Si observas una irregularidad en el almacenamiento y transportación de los productos congelados o refrigerados, es importante hacerlo saber al personal encargado para que se actúe de manera inmediata.

En Frozar conocemos como actúa la cadena de frío en tus alimentos, por esta razón nuestras unidades y personal están capacitados para brindarte un servicio de calidad para el traslado de tus productos. 

¿Quieres transportar tus productos?