La distribución, almacenamiento y transporte refrigerado de frutas y verduras es muy delicado. Estos productos inician su proceso de descomposición muy fácilmente.
Por esta razón es esencial contar con un transporte refrigerado para llevar un control de la temperatura al momento de movilizarlos.
Condiciones del transporte refrigerado para frutas y verduras.
Hay dos factores importantes para tomar en cuenta cuando se transporta frutas y verduras estos son: la temperatura y la humedad ya que son condiciones ambientales básicas para su conservación.
Para transportar estos productos se utiliza el transporte refrigerado, estos camiones poseen un control de temperatura para que los alimentos conserven su calidad. En consecuencia las frutas y verduras no rompen la cadena de frío en ningún momento.
La cadena de frío en la transportación de frutas y verduras.
La cadena de frío es el control profesional de la temperatura a lo largo de la cadena de suministro, mediante el uso de los medios adecuados para su almacenaje y transportación.
Según señala la ATP (Acuerdo sobre Transporte Internacional de Mercancías Perecederas y sobre Vehículos Especializados Utilizados en estos Transportes.)
hay cuatro tipos de transporte refrigerado para los alimentos perecederos.
- Vehículos caloríficos: capacidad de elevar la temperatura interna y mantenerla durante 12 horas o más a una temperatura de 12º.
- Unidades frigoríficos: que producen frío y conservan la temperatura constante de en torno a los 12º y -20º.
- Vehículos refrigerados: fuente de frío que reduce la temperatura de la caja hasta -20º y la mantiene respecto al exterior.
- Unidades isotermos: paredes aislantes que limitan el intercambio de calor entre el interior y el exterior del vehículo.
En Frozar contamos con el transporte refrigerado especializado para realizar el procedimiento de transportación de frutas y verduras de manera correcta.
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