Carga refrigerada Archives

Los productos perecederos tienen características particulares que por su composición física son fáciles de caducar o deteriorarse, esto provoca que su calidad se vea afectada. También deben estar bajo una cadena de frío que nunca debe romperse.

Durante la cadena de suministro, estos productos suelen estar en constante peligro por lo que es un factor importante conocer sus necesidades de humedad, temperatura o presión atmosférica. La causa principal de estos daños se suelen dar por malas prácticas .

Es esencial conocer acerca de cómo manipular y almacenar. Cada producto cuenta con sus propias características, pero es fundamental estar atento a cualquier cambio por eso te recomendamos algunas prácticas adecuadas para este tipo de productos.

Importancia de adecuar el espacio para productos perecederos

Los productos perecederos tienden a deteriorarse a través de su proceso de distribución, transporte, almacenamiento y comercialización.

Este trabajo requiere de un equipo especializado como lo son fabricantes, distribuidores, transportistas y proveedores. El personal capacitado tendrá planificado el trabajo especial de cada área.

Prácticas de almacenamiento

Los almacenes para productos perecederos son un espacio que deben estar seguros para conservar la calidad. Algunas de las características de estos lugares son:

Mantener el área higiénica. La carga debe ser resguardada en un espacio limpio y seguro, completamente separado para cada tipo de carga, así se evita la contaminación cruzada.
Asegurar la caducidad a tiempo. La logística interna debe tener en cuenta las fechas en las cuales el producto perecedero debe mantenerse en resguardo.
Controlar las temperaturas adecuadas. Los productos perecederos tienen diferentes requerimientos por tanto necesitan diferentes temperaturas.

cadena en frío

Las prácticas adecuadas de manipulación

En cada proceso de distribución, el equipo especializado debe respetar todas las normas de higiene para evitar la contaminación, además saber el adecuado modo de manipulación de la carga.

Se debe mantener el producto seguro en todo momento con un correcto embalaje y temperatura al momento del traslado y almacenamiento. Además de conservar la limpieza del producto y del personal.

El personal debe asegurarse que la carga esté completamente sellada y con los permisos necesarios para todo el proceso de producción y distribución hasta llegar al consumidor final.

Frozar se encarga de conservar la cadena de frío durante todo el transporte y distribución de los productos perecederos. Además cuenta con un personal altamente calificado en temperaturas y seguridad.

El proceso de transporte de mercancías es uno de los puntos más importantes en el comercio y distribución de productos que llegan al mercado. Parece una tarea sencilla, pero conlleva una gran responsabilidad.

Durante esta etapa, se producen pérdidas significativas cuando no existe el cuidado adecuado o la supervisión profesional, es por ello que te invitamos a leer estas situaciones comunes que pueden poner en riesgo tu mercancía.

Problemas frecuentes en el transporte de mercancías

Ruptura del producto de carga

Una de las situaciones frecuentes que suceden durante la etapa de transporte, en especial en el terrestre, es la ruptura de los productos que se encuentran dentro de la carga.

Los movimientos bruscos, un inadecuado embalaje o la sobrecarga de la mercancía, puede resultar en productos aplastados o contaminados. Es necesario que la logística ponga atención en la estrategia de la unidad de transporte, en cuanto al volumen y el acomodo para la seguridad de la carga.

Retrasos de la entrega

Los retrasos suceden a menudo en el transporte de mercancías. A veces son situaciones por elementos externos a la logística como algún inconveniente en carretera o aglomeraciones en el tráfico.

Sin embargo, existen opciones para prevenir estos incidentes. El control de la preparación y el almacenamiento en la unidad de transporte, además de un diseño especializado de las rutas y personal capacitado son agentes esenciales en un buen servicio de transporte.

Ausencia de detalles del envío

Los datos incorrectos o incompletos para realizar el pedido es una situación que probablemente ya hayas escuchado en los servicios de transporte. Dichos datos se preparan con anticipación para poner el producto en circulación.

Debes asegurarte que los detalles del envío, desde el nombre del cliente hasta el trazado de rutas, sea el correcto para que los transportistas se sientan seguros de su trayecto.

El control del transporte de mercancías en productos perecederos

Los productos perecederos son una carga especial que requiere de un adecuado control para resolver cualquier situación durante su transporte. Por lo que los encargados de las unidades deben especializarse en las necesidades de la carga y sus temperaturas.

Frozar es un servicio especializado en mantener el producto en buen estado hasta su destino final. Contamos con el personal altamente capacitado para atender cualquier tipo de situación en el transporte de la carga. Brindamos un servicio atento a las necesidades de tus productos.

La carga seca, carga en seco o también llamada carga general es un término utilizado para describir la mercancía sólida, que no necesita de cuidados especiales. Es común encontrarte con este nombre en el sector industrial porque hace referencia a los productos cotidianos que se distribuyen por todos los comercios.

Este tipo de carga está acostumbrada a un transporte multimodal, es decir, que no necesita requisitos particulares para su distribución. Su distribución es en gran cantidad, es fácil de transportar y no suele tener un control de temperatura incluido.

Tipos de productos de cargas en seco.

La carga en seco se puede distribuir en cajas intermodales que facilitan su envío. En la mayoría de los casos, el producto no sufre daño alguno si se experimenta un extremo calor o frío en su traslado.

Entre los productos que podemos encontrar en una carga seca son:

Abarrotes en general
Alimentos de la canasta básica
Productos para mascotas
Productos de limpieza
Papelería y bisutería
Productos de la industria textil

Aunque estos son algunos ejemplos de mercancía que se pueden transportar en las cargas en seco, estas siempre serán muy diversas. En el género clasificado de cargas se pueden encontrar también productos a granel, como los granos de soya o trigo, minerales, productos químicos u otros como especias alimenticias.

El transporte de una carga en seco

Si bien, la carga en seco no necesita un excesivo cuidado, los productos deben estar dentro de un espacio seguro y supervisado porque están destinados a un consumo final humano.

El transporte de la carga seca se caracteriza por aquellos productos que, después del proceso de embalaje, pueden ser transportados a través de unidades abiertas o tipo baúl, ya que no significa un daño para la calidad. Para transportar este tipo de carga ten en cuenta:

Medidas del vehículo y de la cantidad de producto.
Capacidad permitida de la caja de carga.
Control de seguridad y sellado de legalidad.

Frozar, especialista en transporte y distribución de productos, ofrece el servicio de carga seca en última milla para el traslado de tu mercancía con total seguridad y control. Tu carga seca será la prioridad del personal capacitado y supervisado a través del monitoreo de alta tecnología.

El embalaje es un término popular en los servicios de transporte. Se refiere al proceso en el que los productos son debidamente empaquetados a través de bolsas o cajas para acondicionarlos y protegerlos en su distribución, manipulación y almacenamiento.

Sin embargo, un empaquetado inadecuado puede ocasionar pérdida de calidad en el producto. Todo depende del estado del embalaje, no solo durante su envío y distribución, también para su debida supervisión.

Características de un embalaje seguro para transporte refrigerado o congelado.

Las unidades encargadas del traslado de productos refrigerados o congelados deben contar con cajas isotérmicas e higiénicas para preservar en condiciones adecuadas el contenido de las cargas.

Entre más seguro sea el embalaje de tus productos, mejor es la calidad que ofreces. Considera lo siguiente en tu proceso de embalaje para mantener en un estado idóneo el producto durante su transporte en frío:

Impermeabilidad: Evita la humedad y protege de agentes externos que puedan contaminar las propiedades de los productos.
Manejabilidad: Supervisa que el embalaje sea manipulable, así no será difícil su traslado y tendrá menos riesgo de daños.
Resistencia: Toma en cuenta el peso y tamaño de la carga al momento de elegir tu embalaje.
Identificación y control: Al elegir un servicio de embalaje, comprueba que tus productos tengan los sellos de seguridad y la completa supervisión para llegar a su destino satisfactoriamente.

Embalaje isotérmico para transporte frío

El empaquetado isotérmico es aquel que mantiene la temperatura adecuada para que los productos puedan ser transportados en la cadena de frío. Embalar productos perecederos no es una tarea fácil, este tipo de carga tiene necesidades particulares porque se degradan con el paso del tiempo y su temperatura debe ser constantemente vigilada para que eso no suceda.

Este tipo de embalajes son adecuados para los envíos con temperaturas controladas. Elige tu empaquetado teniendo en cuenta lo siguiente:

Necesidades del producto.
Rango de temperaturas del transporte.
Ruta, tiempo y distancia de traslado.
Tamaño y peso del producto.

Tipos de embalajes isotérmicos

Mantener la temperatura es el principal objetivo del embalaje isotérmico, esto puede solucionarse a través de los distintos tipos de embalaje que mantienen la cadena de frío: Cajas isotérmicas, acumuladores de frío, bolsas isotérmicas, plástico de burbujas isotérmico, entre otros.

Un embalaje seguro en el transporte en frío debe cumplir el objetivo de mantener el estado del producto con la calidad de tu negocio o empresa. Si buscas un servicio de transporte refrigerado o congelado que controle las temperaturas, Frozar es el equipo de expertos que buscas.

La industria de jugos y bebidas es una de las más demandadas dentro del consumo público porque forma parte de la dieta de muchas personas. Los jugos pueden estar presentes en comidas familiares, jornadas laborales, lonches escolares y hasta actividades recreativas.

En el mercado, el jugo es popular por su composición y por su diversidad. Estas bebidas pueden dividirse en: jugos de fruta, néctar de fruta o bebidas con sabor a fruta. Su tendencia a fórmulas naturales lo convierte en un producto perecedero para su correcta distribución.

Tipos de jugos

Jugos de fruta

Los jugos de fruta están completamente hechos de productos naturales, esto quiere decir que no tiene un proceso químico de por medio como los colorantes o conservadores. El producto líquido que se obtiene de la fruta pasa directamente al envasado o embotellado lo que lo hace más fácil de manipular.

Néctar de fruta

El Néctar proviene de las frutas que tienen un sabor demasiado fuerte para la degustación, por lo que se tiene que agregar azúcar o agua para poder ser bebible. Estas bebidas, aunque contienen en menor cantidad la fruta natural, no tienen conservadores que manipulen el estado de su composición.

Bebidas con sabor a fruta

Este tipo de jugo busca una alternativa en los saborizantes de frutas, la mayoría hechos con azúcares y ácidos que permiten la asociación a los sabores naturales. Si bien contienen una mayor cantidad de agua en todo su desarrollo, estos no pueden dejarse a un lado para su consideración en la categoría de las bebidas y jugos.

La comercialización de jugos debe ser cuidadosa por ser un producto que utiliza procesos naturales en su preparación, como la extracción de frutas y dilución de los saborizantes. Además, la mayoría de estas bebidas prefieren no utilizar conservadores para ofrecer una mayor calidad natural.

Jugos en cadena de frío

Al ser un producto perecedero, los jugos deben ser cuidadosamente vigilados en su distribución. La opción rentable para este traslado pertenece a las unidades de transporte en frío o congelado para mantener las propiedades nutricionales de calidad hasta el consumidor final.

Un buen sistema térmico permite controlar las condiciones de los jugos, manteniendo su sabor y sobre la cadena de frío para que no se contamine o deteriore el producto.

Al momento de la entrega, es necesario revisar que el almacenamiento sea el adecuado. Un espacio de temperatura a menos de 8°C es el correcto, garantiza un buen estado y una bebida saludable en todo momento.

El objetivo principal de transportar en frío es mantener la calidad y prolongar el tiempo de duración para el consumidor. Es necesario conocer la temperatura ideal o deseada del producto porque un mal uso de temperaturas puede ocasionar pérdida considerable para su composición.

Las carnes frías son el tipo de producto perecedero popular dentro de las cadenas de distribución en el servicio de transporte refrigerado o congelado. Dentro de la categoría de las carnes, existe una amplia gama de productos que varían según el origen, la forma y el contenido, y cada uno con necesidades diferentes.

La adecuada calidad de las carnes frías

Carnes frías

La industria de las carnes frías es una de las más cuidadosas con la calidad porque no sólo se ofrecen los productos perecederos en comercios o negocios, sino que deben asegurarse que estos puedan llegar al consumidor final. Por eso mismo es importante vigilar cada paso en su distribución, protegiendo el estado del producto en todo el transcurso del servicio de transportado.

En la etapa de transporte en esta producción de las carnes en el mercado, se necesita un equipo especializado e inteligente que cubra las necesidades fundamentales de la carga, es decir, que conozca bien el producto perecedero, especialmente el control de temperaturas que necesita hasta su destino.

Las temperaturas en la conservación de las carnes frías

Las temperaturas para la conservación de los tipos de carne son distintas dentro de su cadena de frío. Sin embargo, lo esencial para estos productos perecederos en su transportación es detener las bacterias que los descomponen para conservar la calidad.

Por ello, controlar la temperatura adecuada es una garantía de seguridad en el consumo. El transporte refrigerado o congelado tiene la responsabilidad de preservar el cuidado viendo que el producto no se humedezca, ni se caliente, ni se contamine con otros.

Las carnes frías deben contenerse en cajas donde tengan una correcta ventilación, están enfundadas a una temperatura de aproximadamente entre -1° a 4°C, según sea el tipo de carne, por ejemplo: la carne fresca debe oscilar una temperatura entre 0° a 1.1°C, el tocino entre 1.0° a 4°C, o la res seca y las carnes curadas que entran en un rango elevado que va desde el 10° a 15°C.

Características de un transporte refrigerado exitoso

Las unidades de transporte están compuestas por contenedores o cajas refrigeradas con cubiertas isotérmicas que permiten regular las temperaturas deseadas en todo el traslado. Este servicio de transporte en frío se ocupa de:

Conservar el control de enfriamiento y la circulación de aire.
No contaminar el producto cárnico con otros, ni con la misma unidad.
Empaquetar de manera correcta el producto.
Organizar las carnes sin que ninguna se aplaste o golpee.

Frozar responde a las necesidades de tus productos perecederos, adaptándose a las diferentes categorías como las carnes frías. Nuestra prioridad es mantener la cadena de frío y respetar las propiedades de tus productos para que lleguen a su destino con la calidad intacta.

En épocas de cuaresma, la producción y distribución transporte de pescados y mariscos aumentan, pues muchas de las familias se abstienen al consumo de carnes rojas por las tradiciones y optan por los productos marítimos.

Los pescados y mariscos en la cuaresma son una clave en los alimentos de muchas familias. Además, estos productos aportan una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, fortaleciendo tu salud.

Distribución de pescados y mariscos en la cuaresma

pescados y mariscos

Los pescados y mariscos pueden ser una gran opción para llevar a la mesa, también se pueden encontrar con mayor facilidad en los mercados o supermercados. Durante estas temporadas, existe una gran variedad de especies disponibles, por lo que antes de comprar este tipo de alimentos, ten en cuenta:

La frescura. En caso de percibir una apariencia y olor desagradables, probablemente se encuentre en un estado de descomposición.
Día de consumo. Es recomendable consumir pescado o marisco el mismo día de su adquisición.
Establecimiento de venta. Revisa que el lugar de compra cuente con el equipo adecuado para su conservación.
Estado del producto. Es necesario ver si el producto se encuentra entero y sin ningún tipo de intervención, ya que es posible que se pueda dañar en su transportación.

¿Cómo Conservar los pescados y mariscos en la cuaresma?

Estos productos de mar son perecederos, por lo que su estado puede alterarse con mayor facilidad, por eso mismo es necesario que su manera de conservación sea la adecuada.

Refrigeración.

Dichos productos perecederos deben mantenerse en un buen estado, desde su captura y manipulación. Su tratamiento de temperatura debe estar entre los 0 a 4°C durante toda su distribución para llegar al consumidor.

Congelación

Con la congelación, el estado bacteriano en el producto se detiene o retrasa, lo que permite que su calidad se mantenga intacta. Sin embargo, para lograr la conservación a través de la congelación es fundamental evitar oscilaciones de temperaturas, manteniendo un mínimo de – 18°C.

Demanda en ventas de alimentos marítimos

La cuaresma es considerada la época en la que hay un mayor incremento de compra-venta de pescados y mariscos, es así que los proveedores de dichos productos deben estar capacitados para toda situación y con el equipo adecuado para el cargamento de alimentos.

Elegir bien el equipo para el traslado y manipulación de tus productos es clave para llevar al consumidor final, el transporte de pescados y mariscos siempre tiene que ser de la mejor calidad.

¿Quieres transportar tus productos?

La producción y aplicación de la cadena de frío en la comercialización de frutas y verduras implica el cumplimiento de aspectos importantes para llevar a cabo este proceso de forma adecuada.

Es necesario disponer de adecuadas instalaciones y equipo para conservar la calidad de los productos perecederos, transporte especializado con temperatura regulada y con los medios apropiados de distribución.

La cadena de frío está constituida por diferentes eslabones como lo son:

Pre-enfriamiento.
Almacenamiento en frío antes de transportar el producto.
Transporte refrigerado
Cámara refrigerado en puntos de venta
Exhibición y venta en un equipo refrigerado.

La importancia de la cadena de frío para el mercado de frutas y verduras

< cadena de frío

Es importante la cadena de frío, principalmente por las pérdidas de productos alimenticios que se obtienen originados por el inadecuado manejo, almacenamiento y transporte.

Para obtener buenos resultados en la conservación de las frutas y verduras, la correcta aplicación del frío y el manejo de una temperatura correcta y constante es la clave para que se mantengan frescos.

Transporte refrigerado de frutas y verduras

Se deberán de realizar operaciones de pre-refrigeración de los camiones para la conservación a corto y mediano plazo de los frutos esto alarga la duración del producto al reducir:

El calor del campo
La tasa de respiración y el calor generado por el producto
La velocidad de maduración
La pérdida de humedad
La difusión de la pudrición

Es fundamental que las unidades en las que se realice este tipo de procedimientos cuenten con plataformas de alta resistencia, donde el interior sea hermético, fabricado con materiales resistentes a la corrosión, las superficies deben permitir la circulación del aire.

En Frozar, contamos con el conocimiento y el equipo necesario para poder conservar la calidad de tus productos perecederos y llevarlos hasta su destino.

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

En esta época navideña es muy común el consumo de algunas frutas que sirven para ciertas comidas o bebidas de esta temporada, como lo son los frutos rojos congelados.

Pero para que estos frutos lleguen a tu mesa necesitan pasar por todo un proceso desde que son cosechados, el transporte, distribución, almacenaje y para que conserven su calidad necesitan de la cadena de frío.

Frutos Rojos congelados

frutos rojos congelados

Los frutos rojos son de las frutas frescas que acompañan las cenas navideñas, como decoración, para una salsa, para los postres incluso para el ponche.

Estas frutas se lavan y se secan para después iniciar su proceso de congelación, evitando la humedad y cristalización excesiva del hielo.

Recomendación para la transportación y consumo de los frutos rojos congelados

Envasar al vacío
No se requiere descongelamiento previo a su consumo.
Enfriarse rápidamente

Congelación o enfriamiento de los frutos rojos.

frutos rojos congelados enfriamiento puede hacerse de dos maneras, el de cámaras frigoríficas en el que se colocan las cajas del producto en un cuarto acondicionado o el enfriamiento por aire, el cual se arroja el aire frío sobre y alrededor de las cajas.
Estos productos deben ser tratados con mucho cuidado pues sus propiedades son muy buenas y para que las conservan al igual que su calidad, deben mantenerse siempre a la misma temperatura en todo el proceso.

Otros aspectos que se deben cuidar en el proceso de conservación de los frutos rojos:

Empaque: la manipulación de los frutos, el contacto con el suelo o con el material del empaque.
Congelado: Maquinaria o hielo que no cumpla con ciertas especificaciones, o mal empleada.
Almacenamiento: contacto con contenedores sucios y presencia de plagas.
Envasado, sellado y embalaje: Material contaminado.
Transporte: Inadecuado control de temperatura, condensación, plagas o suciedad.

En Frozar, contamos con las unidades y cajas refrigeradas para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos cuidando la cadena de frío en todo momento del trayecto.

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

El transporte de pavo congelado en esta época del año se vuelve más recurrente ya que el consumo de este producto aumenta, pero cuáles son las condiciones óptimas para que este producto conserve su calidad.

El proceso de conservación de las carne de aves tiene tres eslabones, donde cada uno requiere medidas específicas para que el producto final se conserve en buen estado.

Para que este proceso se cumpla de forma adecuada, los productores y distribuidores de pavo deben recurrir a la cadena de frío , la cual cumple un papel fundamental en este proceso, una excelente refrigeración vuelve el producto más fresco y sano y adecuado para su consumo.

Buenas prácticas para el transporte de pavo congelado y carnes frías

transporte de pavos congelados

La temperatura es esencial para este proceso, el pavo y la carne deben mantenerse a -18ºC para evitar la proliferación de bacterias y enfermedades.

Envasado para el transporte de pavo congelado

Existen diferentes formas de envasado:

Empaque al vacío: conserva la carne de pavo procesada, refrigerada, cruda, cocinada y sus derivados.
Congelación a granel: El producto se congela en una caja de cartón y se mantiene a -17.8ªC durante un periodo de 72 horas como máximo.
Congelado rápido: Las piezas de pavo son congeladas en menos de 60 minutos a -51ªC
Congelado tipo empaque en capas: En esta técnica el pavo es entrelazado en capas de polietileno, de tal forma que se puedan extraer piezas individualmente sin tener que descongelar la unidad.

Transporte de pavo congelado y su distribución

El transporte de pavo congelado se debe realizar en vehículos y cajas refrigeradas que cumpan ciertas condiciones, deben mantener un buen estado de la carne, por lo tanto debes asegurarte que cuenten con:

Una temperatura adecuada en todo momento.
Contar con métodos de descarga, en particular en lo referente a la frecuencia y duración de las aperturas de puertas.
Mantener adecuadamente la caja isotérmica y el sistema de refrigeración.

Almacenamiento en puntos de venta

Después de la distribución y el transporte de pavo congelado, viene el almacenamiento. La temperatura correcta en los refrigeradores, anaqueles, vitrinas, etc, es clave para la conservación del producto, los distribuidores deben seguir estos lineamientos:

Dispositivos para medir la temperatura de la vitrina o refrigerador.
No estar expuesto a ninguna corriente de aire o calor radiante.
El contenido no debe superar la capacidad de carga indicada por el fabricante.

Si todo el proceso se cumplio debidamente, el pavo esta listo para su consumo, no sin antes cumplir con el proceso de descongelación.

En esta temporada es esencial conocer este tipo de procesos desde el transporte de pavo congelado hasta el almacenamiento en los puntos de venta, ya que el consumo de este producto es más frecuente en estos meses con las canastas navideñas o los vales de despensa que entregan a los trabajadores.

En Frozar, contamos con las unidades y cajas refrigeradas para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos cuidando la cadena de frío en todo momento del trayecto.

¿QUIERES TRANSPORTAR TUS PRODUCTOS?

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