El deterioro del pescado se puede interrumpir utilizando el método de la congelación y refrigeración de este producto. La congelación sirve para conservar pescados y mariscos durante meses y preservar su calidad original. 

La calidad de los productos de la pesca congelados depende de diversos factores:

• Calidad inicial de los pescados y mariscos: Pescados de gran frescura y control de todas las operaciones previas a la congelación.
• Velocidad y temperatura de congelación:  La calidad del pescado es mejor mientras menos sea el tiempo transcurrido de su captura y su congelación. 
• Envasado: Impide la pérdida de agua y el enranciamiento de la grasa evitando el contacto directo del pescado con el aire. 
• Almacenamiento: El pescado requiere una temperatura de conservación tan baja como sea posible, tanto en el proceso como en casa debe mantenerse como mínimo a 18ºC bajo cero. 

Pescados y mariscos congelados

Los vehículos destinados al transporte de pescados y mariscos, deben ser exclusivos para este fin, isotérmicos en el caso de pequeñas distancias o refrigerados si los desplazamientos son mayores. 

Los vehículos deben estar completamente limpios y en buen estado, los productos no podrán estar en contacto directo con el piso de la caja refrigerada. Estos vehículos deben contar con la temperatura controlada al momento de la transportación.

En Frozar, contamos con vehículos y cajas refrigeradas altamente equipadas para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos cuidando la cadena de frío en todo momento del trayecto. 

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