En esta época navideña es muy común el consumo de algunas frutas que sirven para ciertas comidas o bebidas de esta temporada, como lo son los frutos rojos congelados.

Pero para que estos frutos lleguen a tu mesa necesitan pasar por todo un proceso desde que son cosechados, el transporte, distribución, almacenaje y para que conserven su calidad necesitan de la cadena de frío.

Frutos Rojos congelados

Los frutos rojos son de las frutas frescas que acompañan las cenas navideñas, como decoración, para una salsa, para los postres incluso para el ponche.

Estas frutas se lavan y se secan para después iniciar su proceso de congelación, evitando la humedad y cristalización excesiva del hielo.

Recomendación para la transportación y consumo de los frutos rojos congelados

• Envasar al vacío
• No se requiere descongelamiento previo a su consumo.
• Enfriarse rápidamente

Congelación o enfriamiento de los frutos rojos.

enfriamiento puede hacerse de dos maneras, el de cámaras frigoríficas en el que se colocan las cajas del producto en un cuarto acondicionado o el enfriamiento por aire, el cual se arroja el aire frío sobre y alrededor de las cajas.
Estos productos deben ser tratados con mucho cuidado pues sus propiedades son muy buenas y para que las conservan al igual que su calidad, deben mantenerse siempre a la misma temperatura en todo el proceso.

Otros aspectos que se deben cuidar en el proceso de conservación de los frutos rojos:

• Empaque: la manipulación de los frutos, el contacto con el suelo o con el material del empaque.
• Congelado: Maquinaria o hielo que no cumpla con ciertas especificaciones, o mal empleada.
• Almacenamiento: contacto con contenedores sucios y presencia de plagas.
• Envasado, sellado y embalaje: Material contaminado.
• Transporte: Inadecuado control de temperatura, condensación, plagas o suciedad.

En Frozar, contamos con las unidades y cajas refrigeradas para el transporte refrigerado y congelado de tus productos perecederos cuidando la cadena de frío en todo momento del trayecto.

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